Alain Caron
« Dans mon travail, les termes français de cuisine sont comme des notes dans une partition de musique car toutes les opérations qui se font en cuisine sont désignées en français. En cuisine, j’emploie constamment des termes français et quand je parle par exemple de julienne, de coulis, de bain-marie etc, tous les cuisiniers connaissent ces termes et savent exactement ce qu’ils veulent dire et ce qu’ils impliquent en cuisine. D’ailleurs, les gens que je côtoie dans le travail les utilisent eux aussi, que je travaille avec des Néerlandais, des Anglais… Même si la cuisine s’internationalise, la cuisine française garde un attrait considérable partout dans le monde et son impact est énorme. Aux Pays-Bas, je rencontre beaucoup de francophiles qui sont souvent fiers de pouvoir s’exprimer en français, langue qui pour eux a des connotations très positives. En général, les Néerlandais adorent parler le français. »
Alain Caron is een Franse cuisinier die al jaren in Nederland woont en werkt. Hij werd bekend met optredens bij De wereld Draait Door en als jurylid bij het kookprogramma MasterChef. Tegenwoordig heeft bij met zijn zoons het restaurant Café Caron in Amsterdam.
Kijk voor meer informatie op www.cafecaron.nl.
Bekijk ook het filmpje dat de Franse ambassade in Nederland over Alain Caron maakte.
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